Sara’s美食嬉遊記

歐華飯店：傳承與創新的完美融合

位於台北中山區的歐華飯店（Ovolo Hotel），是一個融入現代奢華與傳統優雅的酒店瑰寶。作為一個融合了舒適、便利與精緻設施的住宿選擇，歐華飯店不僅提供一流的住宿體驗，其旗下的歐華軒中餐廳更是饕客的美食天堂。走進飯店內部，映入眼簾是歐式風格的建築與裝潢，屹立在中山區四十餘年，是許多日本旅客的首選之一，快步走進二樓的歐華軒，期待今日的美食饗宴!

歐華軒中餐廳：粵菜經典的傳承

歐華軒中餐廳（Ovolo Chinese Restaurant）以其卓越的粵菜而聞名，這裡的菜品精緻且富有層次感，每道菜都透露出廚師對食材與烹飪技藝的深厚功底。這次與好友們一同前往歐華飯店的歐華軒享用中餐！這次拜訪的歐華軒的中餐廳由香港籍主廚-卓漢騰主廚領軍，真是超級期待的好味道! 卓主廚專注於粵菜傳統料理，並結合台灣當地出產的農產品，打造出傳統粵菜！這次吃的好幾道道地的粵菜，除了味道經典之外，用料實在!食材絕對用心，做出來的菜品當然精彩!一起來看分享吧!

菜色介紹

金華琵琶豆腐
金華琵琶豆腐（Jinhua Tofu）是一道獨具特色的經典菜品。外酥內嫩的豆腐搭配金華火腿，鹹香味十足，豆腐的滑嫩與火腿的濃郁完美融合，每一口都帶來無與倫比的美味享受。 主要是以其形狀而名，卓主廚特選無改良基因豆腐與蝦仁調味，以中式湯匙裹滿至湯匙柄端，將豆腐蒸熟後炸至金黃，以成為琵琶之形狀，並以雞高湯提味，撒上金華火腿蓉，如果不是主廚提醒，光看外型很難猜得出是一道豆腐料理，而這道料理更可看得出主廚的功力非凡。

歐華富貴雞

歐華富貴雞（Ovolo Deluxe Chicken）這道菜選用優質土雞，經過細心的醃製與精緻的烹調工藝，保證每一口都充滿了濃郁的雞肉鮮香。雞肉外皮金黃軟嫩，內裡鮮嫩多汁，並且搭配特製的醬汁，使得風味層次更加豐富。這道菜品不僅色澤誘人，更讓人一試成主顧。

脆皮烤鴨捲

脆皮烤鴨捲（Crispy Duck Rolls）是一道融合了經典與創新的佳作。北京烤鴨的外皮經過特別的處理，保持酥脆的口感，而鴨肉則經過精心烤製，鮮嫩多汁。每片脆皮烤鴨被細緻地包裹在黃瓜薄片中，搭配新鮮的蔬菜和特製的甜麵醬，帶來了完美的口感平衡，充分表現色香味俱全!

吉品鮑魚佛跳牆 

吉品鮑魚佛跳牆（Premium Abalone Buddha Jumps Over the Wall）是精緻的高級粵菜，選用鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…等，搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時而成的港式煲湯，湯汁清澈而味醇，鮑魚的嫩滑與湯底的香氣融合無間，令人陶醉。

三蔥爆炒鮮活鮑

三蔥爆炒鮮活鮑（Stir-fried Abalone with Three Types of Spring Onion）是一道展現了鮮活海鮮與蔬菜完美結合的精緻菜品。選用新鮮的鮑魚，經過簡單而高溫的爆炒，保留了鮑魚的嫩滑與原汁原味。三種不同類型的蔥（青蔥、紅蔥、蒜蔥）在高溫下迅速釋放香氣，與鮑魚混合後，香氣四溢，味道層次豐富。這道菜品不僅色彩鮮艷，而且口感脆嫩，是一道值得細細品味的美食。

鳳梨咕咾明蝦球

鳳梨咕咾明蝦球（Pineapple Sweet and Sour Prawns）是一道色彩鮮艷、風味獨特的粵菜經典。這道菜品以明蝦為主料，搭配新鮮鳳梨，展現出甜美和酸爽的完美平衡。 選用新鮮的明蝦，經過細心處理，外層脆嫩，內裡鮮美。明蝦經過簡單的炸製或炒製，保留了鮮蝦的自然甜味和嫩滑口感。 這道菜的靈魂在於其特製的咕咾醬。醬汁由番茄醬、醋、糖以及多種調味料調製而成，酸甜適中，口感豐富。這種醬汁能夠完美地包裹住明蝦和鳳梨，帶來鮮美的味道。

清蒸水庫筍殼魚

清蒸水庫筍殼魚（Steamed Reservoir Catfish）是一道簡單卻極具風味的粵菜，以其原汁原味和清新口感受到老饕的喜愛。這道菜品主要以新鮮的水庫筍殼魚為主料，通過清蒸的方式，最大限度地保留了魚的自然風味和營養。 水庫筍殼魚（Reservoir Catfish）是一種淡水魚，肉質鮮嫩、細膩，含有豐富的蛋白質和微量元素。這種魚以其獨特的口感和細緻的魚肉聞名，令人印象深刻!

瑤柱海鮮什菜煲

廣東人喜愛用陶土砂鍋做菜，因其傳熱性慢保溫效果好的特點，因此食物的香氣和味道也不易散失，所以自古至今，熱騰騰的煲仔菜，始終受到人們的喜愛。卓主廚以上湯為底，加入當季新鮮時蔬及瑤柱、蝦乾、中卷、日本生食級干貝等多種海鮮，以砂鍋煲煮，海鮮鮮甜，時蔬也吸收了上湯滋味，每口都是鮮美 ，是一份值得細細品味的海鮮煲。

手打鮮蟹蝦丸米粉 

特選明蝦，以傳統手工製成蝦丸，蝦味濃郁彈牙，口感鮮美細膩，加上當季鮮蟹與手做軟Q米粉一同熬煮，米粉完美地吸收海鮮湯汁，給人滿口香氣的享受，這道料理不僅美味，也展現了卓主廚的精湛技藝與對食材的用心。

脆皮乳鴿

特選8~10兩重肉質鮮嫩的鴿子，浸泡於卓主廚特製的滷汁中慢慢熟成，再反覆澆淋麥芽糖水於外皮，吊掛風乾數時，上桌前以熱油淋至表皮金黃，皮脆肉嫩，入口留香。 這道菜是粵菜中的經典之作。經過精心的烹調，乳鴿外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，每一口都能感受到滿滿的美味。

椰汁鮮奶蛤士蟆

椰汁鮮奶蛤士蟆（Coconut Milk and Fresh Cream Sea Cucumber）是一道兼具創意與精緻的菜品，將海鮮的獨特風味與椰汁、鮮奶的甜美相結合，展現了別具一格的風味。這道菜品以蛤士蟆為主料，輔以椰汁和鮮奶，帶來口感細膩、風味獨特的美食體驗。

寶島果園

吃到這裡就知道是最後一道菜啦，選用台灣寶島的當季水果，當然好吃解膩!

粵菜的經典菜色實在太多了，歐華軒還提供桌菜服務，提供桌菜菜單給大家參考喔!共有三種選擇喔!

歐華軒的初體驗

這次體驗了出色的歐華軒中餐廳，歐華飯店的設施和服務也是其獨特魅力的一部分。酒店提供現代化的客房、健身中心以及舒適的休閒區域，讓每位入住的客人都能在繁忙的生活中找到一片寧靜。無論是商務旅行還是休閒度假，歐華飯店都是您的理想選擇。

歐華飯店除了歐華軒中餐廳提供經典粵菜之外，還有提供桌宴服務，而飯店一樓另有地中海牛排館與歐麗蛋糕坊，提供給客戶多樣項的選擇，每間餐廳都有獨特的明星餐點，讓客戶不斷的回味!每一次的用餐都是一場舌尖上的盛宴。這次與好友們一同品嚐卓主廚的手藝，令人驚呼連連，好吃到贊不絕口!如果喜歡吃道地的粵菜口味，千萬不要錯過了歐華軒的粵菜料理喔!

歐華飯店-歐華軒 (官網)
地址：台北市中山區林森北路646號
訂席專線：02-2585-3258#300、821
(預約服務制，請於宴會前三天前預訂)